Säntis Malt Limited Edition Alpstein XIII - Port Finish
Abgefüllt am 07.07.2017 - 7 jährig - Zweifachlagerung im Bier- und Portweinfass. Limitiert auf 2200 Flaschen.
Die 2-jährige Grundreifung in Bierfässern und ein Finish, in Form einer 5-jährigen Nachreifung in einem 660 Liter fassenden Portweinfass, haben einen sensorisch und aromatisch beindruckenden Säntis Single Malt Whisky geschaffen.
Das Quellwasser für diese limitierte Säntis Malt Edition stammt wie bei allen Säntis Whiskys aus dem Alpstein.
Intensiv würzig in der Nase Apfelschale mit Noten von frischem Ingwer, Wacholder, weißem Pfeffer und Zitruszesten aber auch Bier und Tabak.
Am Gaumen angenehme Röstaromen und nussiges Malz, Trockenfrucht- und Kräuternoten mit einer pikanten Bieraromatik.
Würziges Finish, sehr mundfüllend mit Noten von Holz und Malz, leicht süß.
HERKUNFT: Schweiz / Appenzell
ALKOHOLGEHALT: 48% vol.
INHALT: 0,5 Liter
Auszug aus den Tastingnotes by Julia Nourney, August 2017
Ganze fünf Jahre hat man dem Whisky in einem Portfass gegönnt, nachdem er die obligatorische Grundreifung in einem Bierfass, die in diesem Fall zwei Jahre dauerte, absolviert hatte. Zugegebenermaßen sollte man hier gar nicht von einem reinen Finish sprechen, es handelt sich vielmehr um eine klassische Zweitreifung, aus der letztendlich ein "un-portigerer" Charakter hervorgegangen ist, als man das zunächst erwarten könnte. Zwar sind noch ein paar Süßwein-Noten erkennbar, die typische Port-Note, die sich üblicherweise ja nicht nur im Aroma, sondern auch gern in einer starken Rot-Tönung der Whiskyfarbe zeigt, ist aber während der langen Reifung den typischen Fass-Aromen gewichen.
Das liegt hauptsächlich daran, dass die großen 660 Liter fassenden, traditionellen Port-Pipes, die seit den ersten Tagen der Appenzeller Whisky-Produktion in einem imposanten Lagerraum oberhalb der alten Brauerei liegen, schon mehrfach mit Whisky befüllt waren. In den Holzporen dieser uralten, wertvollen Fässer verbergen sich kaum mehr Weinnoten, die Europäische Eiche ist aber immer noch lebhaft und gibt eine ganze Palette komplexer Aromen ab. Es erwartet Sie also ein Alpstein, der vielmehr seine Herkunft aus Malz und Eiche zeigt, als man das von einem Süßwein-Fass erwartet.
Nachklang: Warm und würzig, dabei sehr mundfüllend, insbesondere in der Mitte der Zunge bildet sich ein wärmender Fleck, dabei entwickelt sich ein seidiges Gefühl.
Bemerkung: Dieser Whisky hat eine ganz außergewöhnliche Komplexität, wie sie wohl noch nie in dieser Intensität bei einer Alpstein-Abfüllung beobachtet werden durfte.
